Cách muối cà pháo ngon
giadinh360
Cà rửa sạch.
Printer-friendly versionSend by emailPDF version

Cà muối ăn thích hợp với các món canh vào mùa hè. Để muối cà pháo ngon, giòn, lâu bị chua, không thâm cần có những mẹo nhỏ. Giadinh360 xin chia sẻ kinh nghiệm muối cà pháo sau:

1. Nguyên liệu:

Cà pháo 1kg: Chọn cà tươi, dày cùi (vỏ), mầu trắng chứ không phải vàng, cà vừa không non và không già là ngon nhất.

Đường: 2 thìa cà phê (10g)

Muối: 6 thìa cà phê (50g)

Nước và muối theo tỉ lệ 1 lít nước / 50gr muối là vừa

Tỏi : 1 củ bóc vỏ

Gừng: 1 nhánh

Vại sành hoặc bình muối cà chuyên dụng bằng thủy tinh

2. Chế biến:

Cà để héo trong nhà (không phơi ngoài nắng) 2 - 3 giờ. Cắt bỏ núm, tránh cắt vào thịt cà sẽ mất ngon.

Rửa sạch cà để ráo nước.

Tỏi, gừng làm sạch đập dập.

Nấu sôi hỗn hợp muối nước, đường rồi để nguội và hãy thành vài ba lít, vì không phải chỉ dùng nước muối một lần mà còn phải dự trữ để cho thêm.

Cho cà và gừng tỏi nhưng chỉ cho vào khoảng 3/ 5 dung tích bình, dùng vỉ tre mỏng hoặc một đĩa sứ nặng đè lên mặt cà sao cho khi châm nước muối vào cà không nổi lên khỏi mặt nước. Đổ nước muối cao hơn mặt cà chừng 10cm.  Sau đó, lấy vật nặng như thớt đè lên vỉ tre sao cho cà không nổi trên mặt nước là được.

Khoảng 10 giờ sau, lấy tay nhấn cho cà xuống thấp hơn (nén cà), nếu cà cạn nước, cần đổ thêm nước muối, đường đun sôi lúc trước đổ nhút cà khoảng 10 cm.  

Trời mùa hè nắng nóng để 1 ngày, 1 đêm là dùng được.

Lưu ý: Mỗi lần lấy cà phải đậy lại bằng vỉ tre, và đè vật nặng lên vỉ để cà không nổi, tránh bị thâm, mất độ giòn, ngon của cà.

Cà dùng trong khoảng từ ngày muối thứ 2 - 4 là ngon nhất.

Nếu chưa dùng hết cà, muốn cà ngon, không bị chua. Cần đổ hết nước cũ đi, đun sôi hỗn hợp nước muối đường theo tỉ lệ:  1 lít nước, 50g muối, 10g đường cho vào. Như vậy, cà sẽ giữ được độ ngon giòn, không bị chua và thâm.

Phương Thảo

Nguồn: 
Giadinh360.vn
Tags:
Bài viết có (0) bình luận, bấm vào để xem bình luận

Comments

Gửi bình luận của bạn

The content of this field is kept private and will not be shown publicly.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

Tin cũ hơn[Trở về]